【餐饮商学院】用这3招保管把顾客留住!
发布时间:2018-10-23 16:33:46

你和成功还差一个故事

 

可能大多数的老板们都觉得品牌故事,应该等有知名度后再去设定。

 

其实并不是这样的,好的故事不仅可以起到宣传自己的作用,还可以锁定核心受众人群。

 

有社会学家表示,在日常生活中,个人生活小故事和小道消息占了我们日常对话的 65%,而人类以说故事的方式和别人进行沟通的行为,已经源用了 40000多年。

 


 

这种社交状态,将品牌故事化带入了人们的视线,同时也带来了一场浩浩荡荡的营销革新。

 

著名营销大师菲利普·科特勒曾对故事营销下定义——故事营销是通过讲述一个与品牌理念相契合的故事,来吸引目标消费者。

 

简单来说,餐饮业里,在产品已经足够好的前提下,这种营销就是用故事取消费者好感,从而让消费者记住和认同品牌,成为品牌的忠实顾客。

 

但光会讲故事还远远不够,你得讲得精彩,讲得深入人心才可以。

 

 

说到底,讲故事的核心价值还是得让人有共鸣,内参君总结了几个参考案例。

 

 

品牌故事的提炼方法之一:

从历史中寻找信任感

 

一说全聚德,消费者通常就会联想到它是正宗的北京烤鸭。老字号的招牌会让人觉得靠谱,不然也不可能开这么多年。

 

全聚德品牌故事的由来是与其创始人杨全仁的名字和理念有关。他的人生转折点是在1864年,当时他买下了一间衰败的干果铺,后在风水先生的建议下,他将干果铺原名德聚全改为全聚德

 


 

全聚德这个名字其实是含有深意的,字是他的名字,而聚德就是聚拢德行,可以标榜自己做买卖讲德行。

 

我们认为,不管是新创立的品牌还是老字号品牌都需要进行品牌故事策划,比如老字号品牌就可以从追根溯源上下功夫。

 

像全聚德这样享有百年美誉的金字招牌,凭借着自身在社会的影响力吸引了众多顾客,而且在同行中的品质也具有领头优势。故事营销不仅凸显了它的品质,还强化了企业的定位。

 

 

品牌故事的提炼方法之二:

用爆品带动品牌

 

巴奴最成功的地方,就是经过数年的品牌经营,不仅实现了自我的成长,还成为毛肚火锅的头牌,带动了毛肚火锅的全面崛起。

 

2012年底,巴奴重新梳理了定位战略,将目光聚焦到代表巴奴理念的产品——毛肚,从此将自己的定位区别于海底捞,拉起了专注产品的旗帜。

 


 

毛肚作为火锅界的吃锅必点,一直深受广大消费者的喜爱。如果这个时候出现一家主打毛肚的店,并从产地、技术等层面对毛肚进行多维度、专业的解析,消费者自然会认为它家的口味一定不错。

 

在选择餐馆吃饭时,人们会偏爱已经爆满的餐馆,认为这么多人选择这个餐馆,那么它的饭菜口味一定不错。再借消费者的口碑进行传播,效果自然是翻倍。

 

从众效应影响下,消费者的个人观念会与多数人一致,随多数人一起变化。

 

 

品牌故事的提炼方法之三:

故事化讲述品牌理念

 

关于雕爷牛腩大家早已耳熟能详。

 

2016年,孟醒利用雕爷牛腩做单点突破,打造出自身的影响力和品牌势能,然后再向几个旗下的小品牌进行流量迁移,如小丑煎饼、皮娜 · 鲍什下午茶、薛蟠烤串、河狸家。

 

雕爷的宗旨是把一种食物,探索到细致入微,雕琢出大巧大拙为此不惜花重金从香港食神戴龙手中买断秘方,精选大马士革钢锻造的刀具来切牛腩。

 

不仅如此,店里更是为了照顾不同地区顾客的口味,在米饭、盐、汤底还有茶水等方面,都提供了两种以上选择,就连娱乐圈的明星们都忍不住纷纷打卡。

 


 

这可以说是一个非常成功的营销故事了。

 

再加上戴龙的名气,还有娱乐圈和美食圈的双重曝光,光是xx明星也吃过这碗面,就已经足够让人忍不住推荐给身边的小伙伴了。

 

雕爷这样的做法是将故事当做一个容器,然后将品牌理念植入到消费者心理。通过单一的产品将影响和品牌打造到极致时,用以点带面的方式将流量迁移到旗下其他品牌。